Шарики из картофельного пюре с хреном

Шарики из картофельного пюре с хреном или МАСАЛА АЛУ БХАРТА
Корень хрена с его специфическим остро-едким вкусом известен повсюду в Индии, но чаще всего его используют повара в Бенгалии и Ориссе. Снимите коричневатую кожицу с хрена и натрите на мелкой терке внешнюю часть корневища; твердую, деревянистую сердцевину следует просто выбросить. В блюдо хрен добавляют понемногу, а оставшуюся часть можно положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике до двух месяцев. Если же оставить его при
комнатной температуре, он утратит свою едкость за каких-нибудь восемь часов. Запах этого блюда щекочет ноздри. Пряный и маслянистый мятый картофель скатывают в гладкие шары и подают по 2-3 штуки в качестве гарнира вместе с ломтиком лимона. Если вы зададитесь целью приготовить настоящую бенгальскую трапезу, без этого блюда, мне
кажется, вам просто не обойтись. Картофельную бхарту можно также намазать на гренки, посыпать тертым сыром, запечь в духовке и подать на завтрак.
Время приготовления: несколько минут
Количество порций: 6-7
3 большие картофелины (ок. 680 г), испеченные в золе или в
духовке (см. стр. 158), либо сваренные в воде или на пару
4-5 ст. ложек несоленого сливочного масла
2-3 чайн. ложки тертого свежего хрена
1 чайн. ложка соли
1 щепоть свежемолотого белого или черного перца
1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) ИЛИ
сладкого (паприки) 6 или 7 клиньев лимона
1. Если вы испекли картофель, то разрежьте его и выскоблите мякоть, если же сварили в воде или на пару, то снимите кожицу. Разомните картофелемялкой, добавьте масло, хрен, соль, перец и хорошо перемешайте вилкой. Охладите до комнатной температуры.
2. Разделите на 12-15 частей и, смазав ладони маслом, скатайте гладкие шары. Посыпьте кайенским перцем или паприкой и подавайте с клиньями лимона. Примечание: Это блюдо можно приготовить за 6 час. до подачи и
хранить закрытым и охлажденным. Перед подачей его следует довести до комнатной температуры.

Добавить комментарий

Новости в Блоге Йога

Будь всегда в курсе событий!

Смело подписывайтесь на новости! Ваш адрес почты будет скрыт.